Les pâtisserie et gâteau de Mostaganem
23 Avr 2013

Pâtisserie Orientale

par | Classé dans : Pâtisserie Orientale, Recette de cuisine | 0

Mostaganem. Je ne suis pas trop difficile concernant le plat salé. Par contre, pour les plats sucrés, il y a des ingrédient que je ne supporte pas de voir. Et qu’on me dise pas que le kilo d’amande ou de miel est trop cher. C’est vrai qu’ils sont cher mais quand je vois que certains n’hésitent pas à payer des cartes téléphonique de 500 à 2000 (et plus biensûr ) et cela sans problème, je me pose des questions. Donc pas de recette à base de cacahouète ou de miel préparé à partir de sucre (c’est du caramel). A ceux qui ne peuvent pas, j’en suis réellement désolé. Chacun fait en fonction de ses moyens.

Biensûr ici je donne mon avis mais chacun ses goûts. Je n’aime pas ce qui est sec en général sauf la Montecca.

Tout est important dans une pâtisserie arabes :

  • La farce
  • La patte
  • La liqueur de miel
  • La cuisson (dorure, temps…)

Une seule erreur peu faire la différence. Je mangerai alors par politesse et non par plaisir. Bien sûr nous avons tous nos références et la plus part du temps c’est la MAMAN et c’est dur de changer ses habitudes culinaire.

Chorba de mostaganem
13 Juil 2014

Chorba MQetfa mostaganeoise

par | Classé dans : Les plats traditionnels et variantes, Ramadan, Recette de cuisine, Religion et Tradition | 3

A Mostaganem
La Chorba, entrée incontournable durant le mois sacré de Ramadan, elle est présente à toutes les tables de mostaganem. De premier jour au dernier jour, elle nous accompagne nos première bouchée afin de réchauffer nos corps et nos coeurs avant d’attaquer les plats principaux.
Il existe plusieurs recette et en voici une :

Pour 4 personnes :

Ingrédients

  • 100 g de Mketfa
  • 200 g de viande d’agneau
  • 1 oignon
  • 1 cuillère de tomate concentrée
  • 1 tomate rappée ou mixée
  • une pomme de terre
  • une carotte
  • une demi courgette
  • une poignée de pois-chiche
  • une poignée haricot blanc trompé
  • une gousse d’aille
  • carvi
  • un bouquet de coriandre
  • sel
  • poivre
  • piment doux
  • 2 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

  • Faire revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile avec la viande avec le sel, le poivre, le piment dans une marmite.
  • Ajouter la tomate rappée et concentrée.
  • Ajouter de 1,5 L d’eau et laisser bouillir.
  • Laver et couper les légumes en petits dé puis les ajouter dans la marmite.
  •  Compléter en ajoutant la coriandre.
  • Laisser cuire 45 min.
  • Ecraser l’ail avec le carvi et l’ajouter dans a marmite. Laisser cuire 5 min
  • Ajouter 100 Mketfa (patte maison mostaganemoise) et laisser cuir 10 min.
  • Servez chaud avec un peu de citron pour ceux qui le souhaitent

Saha Ftorkum

 

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